饮食控制是痛风非药物治疗的重要措施之一。但是国内进行痛风健康饮食知识问卷调查的结果显示，痛风患者健康饮食知识知晓率仅为22%。那么，痛风患者究竟怎么吃才是健康的呢？

血尿酸升高是引起痛风的根本原因，而对于痛风患者来说，要避免痛风发作的关键就是要把血尿酸水平严格控制达标：即血尿酸水平不超过360μmol/L；如果有痛风石，血尿酸水平不超过300μmol/L。在人体尿酸的主要来源中，体内代谢产生的尿酸约占人体每天产生尿酸总量的80%，另外20%主要来源于食物，食物中的嘌呤可以直接影响血尿酸水平。因此，除了在专科医师指导下规范使用降尿酸药物，饮食控制对痛风患者的治疗也至关重要。

痛风患者要怎么吃才健康？对于痛风患者来说，每天饮食嘌呤摄入量应小于200mg。在选择食物时，尽量选择嘌呤含量较低的食物以及注意控制总量。在选择食物的种类时需要特别注意：1.肉类。按照每日嘌呤摄入标准，痛风患者可以适当吃鸡、鸭等家禽肉（不包括皮）或者少量的猪肉、羊肉、牛肉等。但是对于嘌呤含量较高的食物，如鸭肝、鹅肝、羊肝等动物内脏，虾、蟹、贝类、鱿鱼等海鲜，肥肉、肉汤、火锅等建议不吃。2.水果。痛风患者可以适当吃樱桃、西瓜、火龙果、葡萄、椰子水等果糖含量低的水果，但是苹果、橙子、柿子、香蕉、龙眼等果糖含量较高，不建议多吃。3.蔬菜。痛风患者可以适当多吃新鲜的绿色蔬菜，但有研究表明西红柿会引发尿酸升高导致痛风发作，建议痛风患者尽量少吃。豆制品，如豆腐、豆浆等不会增加痛风发作，可以适当吃。4.酒水类。①建议没有心、肾疾病的痛风患者每天喝水2升以上，这样有利于尿酸排泄；②痛风患者应该避免饮用含糖饮料，比如果汁、可乐、奶茶等，饮料中的果葡萄糖浆会引起血尿酸升高；③不建议痛风患者喝啤酒、红酒、白酒等酒类。5.奶类及蛋类：低脂奶或脱脂奶以及禽蛋可以食用。

总的来说，痛风患者饮食要注意控制嘌呤摄入总量，尽量限制嘌呤含量高的食物，适当食用中等嘌呤含量的食物，鼓励多吃嘌呤含量低的食物。可以遵循“地中海饮食”法：以种类丰富的植物性食品为基础，包括蔬菜、土豆、五谷杂粮、水果、坚果等，搭配适量肉类及奶类。同时，对食物的加工尽量简单，烹饪时用植物油代替动物油，尤其提倡用橄榄油。

（黄新翔）