“明眸善睐”、“炯炯有神”是人们对眼睛“明亮”的赞美之词。很多人也常常希望自己以及子女的眼睛健康美丽，并且关心有什么方法能够实现这样一个美好的愿望。现在从饮食的角度为大家介绍这一问题。

　　蛋白质与维生素A
　　蛋白质和维生素A缺乏时会引起白内障、夜盲症和角膜病变。要养成吃瘦肉、鱼类、蛋类的习惯，素食者莫忘乳类和大豆制品；因为这其中的蛋白质丰富而质优；经常补充鱼肝油或常吃鸡肝、羊肝、猪肝、胡罗卜、蒜苗、香菜、油菜、菠菜等富含维生素A的食物，同时吃点食物油。

　　补足维生素C
　　人眼中维生素C的含量比血液中高出30倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之引起晶状体变硬。同时蔬菜、水果中维生素C丰富。可以在家用果浆机制造鲜果汁饮用，既补充了水分，又补充了维生素。

　　B族维生素
　　维生素B是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，并有保护眼睑、结膜和角膜的作用。含B族维生素丰富的食物有花生、豆类、小米、动物内脏、肉类、蛋类、鱼类、米糠、豌豆等。天然维生素B12只能从动物性食物获得。如果全素食者需要多食用豆类或额外补充维生素B12。

　　其他重要微量元素 如锌、铬、钼、硒等也参与眼睛内各种物质合成，调节其生理功能，不可忽视。缺锌影响维生素A的运转，还会引起视网膜视紫质合成障碍，暗适应减弱。含锌丰富的食物有牡蛎、瘦肉等；铬不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增加而导致近视。含铬丰富的食物有牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等；硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动，是维持视力的一种重要元素。含硒较多的食物有鱼、家禽、大白菜、萝卜、蒜苗等；钼是组成眼睛虹膜的重要营养成分。含钼较多的食物有萝卜、大豆、扁豆等。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　      （钟德东 赵武校）