痛风是一组与遗传有关的嘌呤代谢紊乱所致的疾病，嘌呤的最终代谢产物是尿酸，故高尿酸血症是痛风的重要特征。当尿酸浓度达到一定程度时，尿酸盐结晶沉淀于关节、结缔组织和肾脏等，就引发这些部位损害。

    痛风营养治疗的目的是通过限制嘌呤饮食，采用低热量、低脂和低蛋白饮食，减少外源性核蛋白，降低血清尿酸水平并增加尿酸的排出，防止痛风的急性发作。①限制嘌呤。日常饮食中要少用或不用高嘌呤食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、干豆类、酵母和胚芽类。②减轻过多体重，维持在标准体重范围内，有助症状的改善，但不可在短时间内快速减轻体重。③因高蛋白饮食可能导致内源性嘌呤合成增高，故蛋白质摄入量宜控制在50～70g/d左右。牛奶和鸡蛋嘌呤含量极低，可作为蛋白质的主要来源。④避免油炸、油腻食物及空腹饮酒。⑤充足饮水有助尿酸的排泄，每天热水浴也可保证尿酸的排泄。⑥大豆加工品（如豆浆、豆花、豆腐、豆干、豆芽等），虽含中等量嘌呤，但对体内高尿酸的影响较肉类、鱼类来得小，经加工后嘌呤含量大为降低，可酌量摄取。⑦果糖可能会增加腺嘌呤核苷酸的分解而加速尿酸的生成，所以含糖饮料、蜂蜜、大量水果等果糖或果糖含量高的食物应控制摄入。

    含嘌呤低的食物：各种精白或强化的谷类食物及其制品；乳制品和牛奶、奶油、冰淇淋等；鸡蛋及其制品；蔬菜类；各种水果；症状缓解期可适量选用肉类、禽类、干豆类、干豌豆、鱼类、贝壳类、菠菜、扁豆、芦笋、蘑菇等，焯水弃汤后再烹调食用。    

    急性期和慢性期均应禁用含嘌岭高的食物，如瘦肉类以及动物肝脏、肾脏、胰、心、脑等；禁忌肉馅、肉汁、肉汤等；鱼类有沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、鱼子等。（营养科  陆光成）