世界卫生组织(WHO)在2月3日发表了《全球癌症报告2014》，研究称2012年全球癌症患者和死亡病例都在令人不安地增加，新增癌症病例有近一半出现在亚洲，其中大部分在中国，中国新增癌症病例高居第一位。胃癌是中国新增病例和死亡人数居世界首位的四大恶性肿瘤之一。

　　降低癌症发生重在预防，如何预防胃癌发生呢？除了环境、食物、遗传、癌前病变防治等个体因素外，还有与每个人都相关的群体因素就是进食方式。现代社会发展，生活节奏不断加快，生活压力加大，为节约时间创造更多财富，不由自主地加快进食速度，狼吞虎咽成为普遍的进食方式，恨不得像动画片中的猫和老鼠把一整条鱼放入口中，拔出来变骨头了，殊不知胃癌这个恶魔正在一步步向我们走近。来不及嚼碎的食物可能引起胃粘膜的损伤，产生慢性炎症，是癌前病变的基础，进而发展为胃癌，“反复损伤→慢性炎症→癌前病变→癌” 这就是胃癌的发生模式。食粗糙食物的农村人口胃癌发生高于城市居民，证实了受粗糙食物摩擦损伤的胃粘膜易发生癌变，80%的胃癌发生在与食物发生摩擦最密切的胃窦和贲门。对食物充分咀嚼，可使食物尽可能变“细”，减轻对胃粘膜的摩擦损伤，慢咽可以减少食物对食道、贲门粘膜的刮伤，从而消除胃癌发生的诱因。细嚼慢咽也使营养吸收更充分更全面，增强体质提高人体的免疫功能，也就降低肿瘤的发生，是个终身受益的进食习惯。 （胃肠外科 张贵年）