随着社会的发展，人们的物质生活水平逐步提高，部分人群特别是一些社会上层人物，不再追求衣食住行方面的享受，开始转向天然的食品和自然养生。辟谷也开始受到养生和减肥领域的追捧。

　　辟谷是中华民族传统文化一直流传下的一种养生术，辟谷养生其本意是在少进食的情况下，起到延年益寿的效果。从当今的科学角度分析，方法正确的辟谷养生法可以清除人肠道中的宿便，更新人体的能量储备，强化机体抵抗不良环境的能力，并消除人体过剩的营养成分。辟谷方法有很多种，在此不一一阐述。辟谷的时间依个人练功时间的长短、健康状况、心理状态的不同，长短有一定的差别。短则一二天，长则可几十天甚至更长时间。

　　从饮食方面个人认为比较符合健康养生的辟谷养生方法是：应逐步减少饮食再进入辟谷期，辟谷期间可以不食五谷和肉类，但并不是不吃任何东西，更不是绝食或不饮不食。也就是说辟谷在修炼气功的同时，还可以喝水、进食杂食和药材。常用的杂食是芝麻、黑大豆、红枣、栗子、胡桃肉、蜂蜜及水果类。调养身体的药材有地黄、黄精、何首乌、枸杞、茯苓、山药、白术、天门冬、麦门冬、菊花、松子、柏子、苡仁、杏仁、白芍、菖蒲、泽泻等，药材需要在中医的指导下服用。辟谷期过后需要慢慢恢复饮食，因为肠胃的消化功能尚未恢复，宜先喝米汤，渐渐由米汤而稀饭，然后恢复至日常饮食。

　　其中最简单易行的辟谷养生法是：在一段时间内，提倡少食，在辟谷过程中仍进少量主食，其实质均是限制热量摄入。在修习中所服下的“辟谷丹”，有些是以脂肪为主，有些则以糖类为主，但其所含热量均远低于正常三餐。

　　从疾病预防的角度来说，节食有助于延年益寿。不过，节食同样需要在科学的指导下进行。如果只是长期进行所谓的“服药辟谷”，那么摄入的营养素难免失衡。科学的节食要兼顾各种营养的合理搭配，不可偏废。

　　正确的辟谷不仅对人体机能无损害，而且还能提高人体的某些机能，在减肥健美、祛病强身、延年益寿方面有积极作用。但是要提醒大家使用辟谷养生调理身体时，一定要在专业人员指导下进行，不要自己盲目实施绝食，否则可能会出现健康问题。世上并无包治百病的灵丹妙药。相信科学、理性对待才是正确的态度。　　（营养科 潘宇）