孙思邈在 《备急干金药方》中说“不知食宜者，不足以存生也”，中医学认为食物与药物性味相同，也具有治疗疾病的作用，所以有“药食同源”的说法。食物同药物一样，具有四性五味，性味归经和升降浮沉的作用趋同。饮食必须根据患者的体质、疾病的性质，选择不同

的食物进行调护，以促进疾病的康复。

中医饮食的基本原则：

1. 饮食有节，适时定量
2. 合理膳食，不可偏嗜
3. 重视脾胃
4. 辩证施膳，相生相宜

食物的性味与功效

四性：是指食物具有不同的属性。四性包括寒、热、温、凉。

寒性食物：性寒，味甘、苦，具有清热泻火或解毒的作用，适用于湿热证。如鸭肉、鹅、鸭蛋、螃蟹、绿豆等。阳气不足，脾胃虚寒者应慎用。

热性食物：味甘、辛，具有温中散寒，益火通阳的作用，适用手实寒证。如：韭菜、葱、姜、蒜，辣椒、茴香、龙眼、榴莲、羊奶等。容易助火伤津，凡热病、阴虚火旺者忌用。

温性食物：性温味甘，具有温中、散寒、通阳、补气的作用，适用于阳气虚弱的虚寒证。如：糯米、羊肉、鸡肉、鸽、鲫鱼、鲤鱼等。热证、阴虛火旺者应慎用。

凉性食物：性凉味甘，具有清热、养阴的作用，适用与热性病症、疮疡等。如：海带、菠菜、豆腐、莲子、小麦、苦瓜、菊花等。阳虛、脾气亏损者应慎用。

平性食物：性平味甘，日常基本饮食，可根据具体情况选用。如：猪肉、山药、红薯、扁豆、黑鱼、粳米、玉米、木耳等。（杨燕唯 ）