近日，根据广西壮族自治区卫生健康委员会公告（2021年第2号），我院正式获批“第一批广西营养健康食堂示范单位”，总分位列第一名。

合理膳食是健康的基础。近年来，我区居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。不健康饮食是导致肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等疾病的重要危险因素。为认真落实《国务院关于实施健康中国行动意见》和《广西国民营养计划(2017-2030)实施方案》,我院高度重视自治区卫生健康委营养健康食堂创建项目。2019年8月，我院在自治区卫生健康委的指导下开展了营养健康食堂创建试点工作。通过深化“五常”安全管理模式，加强多元化的健康信息宣传，改造不良烹饪方式，提供种类繁多适用于不同人群的健康膳食，突出营养健康食堂中的“营养”重点等具体工作把健康食堂落到实处，并以健康食堂为载体推广合理膳食,提升我院病人及职工营养健康意识。

2020年10月12日上午，由自治区卫生健康委党组成员马宁带队，自治区卫生健康委食品安全处处长刘莉、广西营养学会理事长唐振柱等一行组成的自治区卫生健康委营养专家组，对我院营养健康食堂示范创建项目进行评审验收。

通过创建营养健康食堂，营养健康理念开始逐步深入我院职工及病友的心。“五常”管理模式使得我院食堂管理科学化、规范化和可视化，食品安全得到进一步保障，食堂面貌焕然一新，从仓库到厨房再到餐厅变得干净整洁。通过创建营养健康食堂，食堂进一步受到院领导及各部门高度重视并积极参加大投入，食堂基础设施建设更加全面。食堂卫生和食品安全管理制度逐步完善，营养健康知识深入人心。通过尝试营养配餐和健康干预优化饮食结构，通过健康生活方式主题宣传活动，使就餐人员营养健康素养有了很大提高，对健康营养知识有了更进一步的认识。此次成功获批“第一批广西营养健康食堂示范单位”，标志着我院创建健康食堂取得了阶段性显著成果。

我院健康食堂虽然取得一定成效，但依然存在很大提升空间。我们将进一步加大营养健康食堂、餐厅示范创建的力度，确保创建活动制度化，工作规范化，服务常态化。营养科将扎实推进健康广西行动之合理膳食行动，推广健康烹饪模式与营养均衡配餐。继续完善营养标签、食物模型、科普宣传等，传递营养健康的就餐理念。将来还会把就餐系统进一步智能化，根据就餐者的健康状况，给出具体化的营养建议。同时在各项工作中不断植入“大健康”战略，借助高水平建设营养健康食堂，提升广大群众营养健康素养。（营养科 潘宇）

什么是营养健康食堂？

医疗机构营养健康食堂是指设在医疗机构内部，以实施营养治疗、改善营养、促进健康为目的，供应就诊患者和职工等人群就餐的场所。

为什么要创建营养健康食堂食堂？

通过营养健康食堂，传播合理膳食新理念、引领“三减”饮食新风尚，让广大群众吃得美味、吃出健康。

我院营养健康食堂的亮点

1.配备专业营养人才

营养科配备营养专业人员10名（营养医师7名，营养技师2名，营养护士1名），营养科除承担全院病人营养治疗工作以外，同时经营管理医院食堂。食堂工作人员：130名，保障全院医务人员及病人膳食。

2.“五常”管理模式下的我院营养健康食堂储存仓库

3.提供多样化的营养餐服务

食物品种多样化：早餐供应每天8-10种食物，午餐20种左右，晚餐不少于10种。每一天食谱均提供五大类食物，其中谷薯杂豆类每周提供5种以上，其中至少提供两种粗粮或全谷物。蔬菜水果类每周应至少提供10种新鲜蔬菜，兼顾不同类别，深色蔬菜占蔬菜总量一半以上。水产禽畜蛋类：每周应至少提供5种，并优先提供水产类和禽类低脂白肉，畜肉以瘦肉为主。奶及大豆类：每天应至少供应4种奶及大豆类或其制品。植物油使用多种植物油，不用氢化植物油。

提供种类齐全的住院膳食（如半流质、全流质、软饭普通膳食）和个性化的特殊治疗膳食，如低盐饮食、低脂、高蛋白、低蛋白、低嘌呤饮食、糖尿病饮食等等）。针对有身体调理、民族饮食习惯等特殊需求的消费者提供营养套餐，如儿童营养餐、老年人套餐、月子餐、减脂营养餐及清真膳食等等。提供创新菜品，如粗粮细做、营养蒸菜、养生饮品、时令蔬果、滋补汤类等供就餐者合理选择。

4充满营养气息的食堂营养宣传环境现场

5.食堂采用分餐制供餐

食堂用餐人员应一人一套餐具，一人一份(套)饭菜，一人一份(套)饮品，独立用餐。

6.开发较为完善的食堂信息化订餐系统

支持微信公众号、触摸屏订餐机、内网网页等多途径随时随地订餐，实现无卡消费，支持多种支付方式（微信、支付宝、卡消费），支持多种便捷的就餐方式，通过提前预订将选餐步骤前移，省去档口排队选餐，极大缩减领餐时间。

7.多途径提供食物营养标签

食物营养标签是食品的营养特性和相关营养学信息,，是消费者了解食品营养和特征的主要途径。在充分借鉴国内外的先进经验后,我院食堂采用多途径多形式向就餐者提供食物营养标签：

①手机推送电子营养标签

通过手机订餐者，首先可在选择菜品时在手机端直接看到每道菜品的主要营养成分（热量、蛋白、脂肪、碳水化物等），为就餐者提供选择参考。其次，订单提交前手机端可显示该餐所选食物合计营养标签，为就餐者提供该餐所选食物营养是否均衡提供参考。

【医院订餐系统营养元素标注▼】

②餐厅自助机提供电子营养标签

通过餐厅自助机点餐者，可在选择菜品时在自助机接看到每道菜品的主要营养成分，为就餐者提供选择参考。订单提交前自助机可显示该餐所选食物合计营养标签。

③领餐票纸质营养标签

餐厅前台人工点餐者，领餐单上标注当餐合计营养标签。

④餐盒营养标签  

食堂供应的快餐盒饭、特殊套餐、特殊治疗膳食等，包装餐盒上均贴上纸质营养标签。