盐是人们做菜时不可缺少的调味品，但是如果吃盐太多就会有害健康，甚至可能诱发疾病。最近，苏大叔就因为连续好几个月吃高盐食物，又住进了医院。

苏大叔患肾病2年，平时按时吃药，病情基本稳定，近日苏大叔突然出现脸肿、脚肿，自测血压190/100mmHg，于是去医院就诊，医生给苏大叔做了相关检查，并告知他肾病加重。苏大叔很是困惑，“我平时很注意，药一顿没落，怎么就病情加重了呢？”。经过仔细询问，原来苏大叔近几个月特别喜欢吃腌制食品、火腿等含盐高的食物。

了解真相之后，医生反复叮嘱苏大叔要低盐饮食，苏大叔又发出了疑问，“怎么才算是低盐饮食？为什么要低盐饮食呢？”。相信许多肾友应该都会有这样的疑惑，今天，就来听听我院肾内科专家叶琨主任医师是怎么说的吧！

01.什么是低盐饮食？

我国推荐正常成人每天吃盐总量低于6克，即为低盐（具体推荐量上不同国家略有差异，但都在6克左右）。一啤酒盖铺平的盐约6克。请注意这里的盐不只是煮菜放的盐，还包括酱油等配料以及食物本身含的盐。比如晚上吃面，盐和配料都不放，是不是没有盐摄入了？答案当然是否定的！比如，以下这包面含有408毫克的钠，就相当于约摄入了1克的盐。（1克食盐≈400毫克钠）

不同人群对低盐的要求也有一定差异。需要特别强调的就是伴有严重水肿、高血压的患者，严格要求每天摄入盐不超过3g。水肿不明显、血压不高的肾病患者，每日盐的摄入可以控制在4-5克左右。

02.肾友为什么要低盐饮食？

肾脏相当于人体的“水龙头”，是人体最主要的“排水通道”。当肾脏得病，人的排水会减少，而此时若进食盐过多，容易使水在体内蓄积，进而升高血压、加重浮肿、诱发心衰、加重肾脏损害等。久而久之，肾脏不堪重负，最终走向尿毒症。低盐饮食有助于调节水钠代谢情况，从而缓解浮肿、高血压等症状，保护肾功能，降低发展成为尿毒症的风险。所以当医生提醒你要低盐饮食的时候，肾友们一定要牢记心中呀！

03.控盐小诀窍

既然低盐饮食如此重要，那么，生活中应该怎么控盐呢？

诀窍1 尽量选择低盐食物

诀窍2 用其他佐料代替盐

做菜时，可以利用醋、柠檬汁、番茄汁等各种调味汁来增添食物味道，外加一些像葱、姜、蒜这样的自然佐料来代替盐，减少食盐的使用，逐步改变自己的饮食习惯。

诀窍3 警惕 “隐形食盐”

临床中还经常听患者说，“医生，我已经做菜时尽量不放盐了，怎么还是高盐？”。像这种情况，很可能是患者遗漏了日常生活中的“隐形食盐”。

“隐形食盐”喜欢藏身在果脯、蜜饯、饼干等零食中，以及香肠、腊肉、培根、火腿、腌制品等经过加工的食物，因为这些食物需要大量的盐来保证口味。

诀窍4 改变烹饪方式

多用蒸、炖、煮等容易保持食物原味的烹调方式，享受食物天然的味道，减少食盐和酱油的用量。

诀窍5 减少外出就餐

尽量选择在家自己烹饪，更有助于减盐。餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重，因此，应减少外出就餐和吃外卖的次数。必须在外就餐时，点菜时要荤素搭配，保证有足量的绿色蔬菜，通常青菜的烹制用盐量会少一些。尽量不要选择腌制的菜肴或熟食。

慢性肾脏病需综合管理与治疗，仅仅依靠药物难以达到治疗效果，而低盐饮食则是慢性肾脏病治疗中的重要基石，低盐饮食和合理用药相结合，才能达到更好的治疗效果。

（肾内科 邓梅秋）